Name: Côtelettes pimentées aux épices asiatiques
Prep time: 15 minutes
Cook time: 8 minutes
Total time: 15 minutes + 8 minutes
Yield: 4
Cuisine: Recettes prêtes en 30 minutes
Ingredients: 4 côtelettes de porc du Québec, coupe hôtel (avec os) d'environ 2,5 cm (1 po) d'épaisseur; 15 ml 1 c. à table de graines d'anis; 15 ml 1 c. à table de graines de fenouil; 15 ml 1 c. à table de graines de coriandre; 15 ml 1 c. à table de zeste de citron; 30 ml 2 c. à table de gingembre frais, haché finement; 5 ml 1 c. à thé de cannelle moulue; 2 gousses d'ail, hachées; ½ piment jalapeno, épépiné et haché; Sel et poivre du moulin, au goût; 2 concombres moyens, épépinés et tranchés finement; 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières; 1 petit oignon, émincé; 1 gousse d'ail, hachée; ½ piment jalapeno, épépiné et haché; 30 ml 2 c. à table d'huile de tournesol; 30 ml 2 c. à table de vinaigre de riz; 15 ml 1 c. à table de miel; 10 ml 2 c. à thé de sauce soya; 10 ml 2 c. à thé de sauce poisson (Nuoc-mâm); Poivre du moulin, au goût

Côtelettes pimentées aux épices asiatiques

8 minutes de cuisson 15 minutes de préparation 4 portions

Préparation

Sur le BBQ

Dans une petite poêle, à feu moyen, chauffer les épices (anis, fenouil, coriandre) en remuant quelques minutes pour en libérer les saveurs. Laisser tiédir dans une assiette. Écraser grossièrement dans un mortier, puis ajouter le zeste de citron, le gingembre, la cannelle, l’ail et le piment.
Frotter les côtelettes de tous les côtés avec le mélange d’épices. Déposer les côtelettes dans un contenant hermétique et laisser mariner au réfrigérateur au moins 2 heures ou jusqu’à 12 heures.
Préchauffer le barbecue à intensité moyen-vif.
Secouer les côtelettes pour retirer le surplus d’épices et cuire environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée. Saler et poivrer.
Entre-temps, dans un bol, mélanger les ingrédients de la salade. Poivrer et laisser macérer au moins 15 minutes.
Servir les côtelettes accompagnées de la salade de concombre marinés.

Côtelettes pimentées aux épices asiatiques

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