Carré de porc aux pignons et au Cointreau

Ingrédients

• 1 carré de porc du Québec de 1 kg (2,2 lb), dégraissé
• 30 ml 2 c. à table de beurre
• 30 ml 2 c. à table de zeste d'orange râpé
• 30 ml 2 c. à table de moutarde à l'ancienne
• 500 ml 2 tasses d'eau (et plus, si nécessaire)
• 200 ml ¾ tasse de Cointreau (ou Grand Marnier)
• 20 ml 4 c. à thé de fécule de maïs, délayée dans 30 ml (2 c. à table) d'eau
• 60 ml ¼ tasse de pignons grillés
• 30 ml 2 c. à table de feuilles de thym frais
• Sel et poivre du moulin, au goût