Recette facile
Carré de porc farci aux pacanes
Ingrédients
Préparation
Au four
- Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
- Dans une grande poêle, à feu vif, faire colorer le carré sur toutes les faces dans un filet d'huile. Réserver.
- Mélanger 45 ml (3 c. à soupe) de crème de cassis, les pacanes, la chapelure et 60 ml (4 c. à soupe) de persil. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Faire une incision au centre sur la longueur, et farcir de la préparation.
- Mélanger le beurre avec 30 ml (2 c. à soupe) de crème de cassis et le reste du persil. Enrober le carré du mélange et le déposer dans une rôtissoire et arroser du bouillon.
- Faire cuire pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 55 °C (131 °F). Laisser reposer le carré, lâchement recouvert d'une feuille de papier d'aluminium, pendant 10 à 15 minutes avant de le tailler.
- Réserver le bouillon.
- Dans un poêlon, amener à ébullition le bouillon réservé (environ 250 ml (1 tasse)) et le reste de la crème de cassis; laisser réduire du tiers. Incorporer la fécule délayée et laisser épaissir à feu doux. Trancher le carré entre les côtes et napper de la sauce.
Valeur nutritive (par portion)
- 662 calories
- 46 g de protéines
- 31 g de lipides
- 27 g de glucides
- 2 g de fibres
- 20 g de sucre
- 453 mg de sodium
