Plateau de charcuteries et fromage, oignon confit au bacon et noix caramélisées au miel

Ingrédients

Pour le plateau

• 800 g 28 oz de charcuteries de porc du Québec et terrines variées au choix (prosciuttos, salamis, saucissons, bresaola, etc.)
• 675 g 1 1/2 lb de fromages variés au choix (chèvre, pâte molle, pâte semi-ferme, pâte ferme, pâte pressée, pâte persillée, burrata)

Accompagnements au choix

• Craquelins variés
• Pains variés (gressins, baguettes, pains aux noix, pains de seigle, etc.)
• Cornichons
• Moutardes
• Edamames en cosse, cuits vapeur
• Olives mélangées et/ou câprons
• Crudités (tomates cerises, concombres libanais, fenouil, etc.)
• Fruits frais (raisins, poires, figues, pommes, grenades, prunes, mûres, etc.)
• Fruits secs (canneberges, abricots, figues, etc.)

Oignon confit au bacon

• 225 g 1/2 lb de tranches de bacon, émincées
• 1 gros oignon blanc, coupé en dés
• 30 ml 2 c. à table de beurre
• 60 ml 1/4 tasse de sirop d’érable du Québec
• 45 ml 3 c. à table de vinaigre de xérès
• 30 ml 2 c. à table de vin blanc
• Sel et poivre du moulin, au goût

Noix caramélisées au miel

• 375 ml 1 1/2 tasse de noix mélangées au choix, non salées (de Grenoble, amandes, pistaches, noisettes, pacanes, etc.)
• 60 ml 1/4 tasse de miel du Québec
• 2,5 ml 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
• Fleur de sel, au goût

Par manque de temps, servir les noix nature.

Montage sur une grande planche ou un plateau