Recette facile
Sandwich de porc tonkatsu
Ingrédients
Pour le porc tonkatsu
Note : Vous pouvez aussi cuire les escalopes (ou côtelettes) dans une poêle, avec 1 cm (1/2 po) d’huile végétale chauffée à feu moyen. Vous pouvez cuire les côtelettes entre 2 et 3 minutes dans une friteuse conventionnelle préchauffée à 180oC (350oF).
Pour le sandwich
Pour la sauce tonkatsu
Préparation
À la friteuse à air chaud
Porc tonkatsu
- Placer la farine dans un bol. Les œufs dans un deuxième bol et la chapelure dans un troisième bol.
- Si vous utilisez des côtelettes, les étaler sur une planche à découper. Couvrir d'une pellicule de plastique et les aplatir avec un pilon à viande de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur. Saler et poivrer.
- Enrober chaque escalope (ou côtelette) de farine et secouer pour en retirer l'excédent. Tremper dans l'œuf, puis dans la chapelure en pressant avec les doigts pour faire adhérer la panure. Tremper à nouveau dans l'œuf et la chapelure.
- Préchauffer la friteuse à air chaud. Déposer 2 escalopes (ou côtelettes) à la fois selon la grandeur du panier de la friteuse. Vaporiser d'huile et cuire à 200 °C (400 °F) pendant 4 minutes. Retourner et vaporiser à nouveau. Poursuivre la cuisson 4 ou 5 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
Sur la cuisinière
Sauce tonkatsu
- Dans un petit bol, mélanger 60 ml (¼ tasse) de ketchup, 60 ml (¼ tasse) de sauce anglaise de type Worcestershire. Ajouter 15 ml (1 c. à table) de sauce soya, 15 ml (1 c. à table) de miel, puis 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, râpé finement.
Montage du sandwich tonkatsu
- Tartiner les tranches de pain d’une fine couche de beurre et de moutarde à l’ancienne. Répartir le chou sur 4 tranches. Napper de sauce tonkatsu au goût. Déposer la viande sur le chou et, si désiré, des oignons caramélisés. Refermer le sandwich, puis couper les croûtes et tailler chaque sandwich en 3 rectangles.
Valeurs nutritives (par portion)
- 695 calories
- 35 g de protéines
- 26 g de lipides
- 81 g de glucides
- 5 g de fibre
- 23 g de sucre
- 1251 mg de sodium
