Recette facile
Tacos de flanc de porc
Ingrédients
Pour le flanc de porc braisé
Pour les oignons marinés
Pour le pico de gallo
Garnitures
Préparation
Au four
Flanc de porc braisé
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Faire des incisions dans le gras de la poitrine de porc tous les 1 cm (3/8 po). Saler et poivrer généreusement de chaque côté.
- Dans une grande poêle allant au four ou une cocotte, à feu moyen, faire chauffer l’huile. Dorer la poitrine pendant 5 minutes de chaque côté en commençant par le côté gras. Réserver sur une assiette.
- Ajouter l’oignon et l’ail dans la poêle. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés. Saler. Ajouter les épices et cuire 1 minute supplémentaire.
- Déglacer avec la bière. Ajouter le reste des ingrédients.
- Remettre la viande dans la poêle, le côté gras sur le dessus. Cuire au four, à couvert, pendant 45 minutes. Découvrir et poursuivre la cuisson 1 heure 15 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien tendre. Vérifier de temps à autre à ce qu’il ne manque pas de liquide au fond de la casserole. Au besoin, ajouter un peu d'eau ou de bouillon.
- Retirer le flanc et le déposer sur une planche. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
Oignons marinés
- Pendant la cuisson de la viande, dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel. Ajouter les oignons et retirer du feu. Laisser reposer 15 minutes. Égoutter, puis réfrigérer jusqu'au service.
Pico de gallo
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réfrigérer.
Pour le service
- Dans une poêle en fonte chaude, griller les tortillas de chaque côté et les réserver dans un contenant à tacos ou dans un linge pour les garder souples et tièdes. Servir les tortillas, la viande, les oignons marinés, le pico de gallo et les garnitures au centre de la table.
Valeur nutritive par portion
- 444 calories
- 22 g de protéines
- 24 g de lipides
- 31 g de glucides
- 4 g de fibres
- 11 g de sucre
- 423 mg de sodium
