Bols de porc tonkatsu

Dans la friteuse à air chaud (air fryer) 10 minutes /dans la friteuse conventionnelle 2 ou 3 minutes de cuisson 30 minutes de préparation 4 portions

Préparation

Sur la cuisinière

Préparation du riz

Dans une casserole moyenne, porter l’eau, le riz et le sel à ébullition. Remuer, couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Retirer du feu, ajouter le vinaigre et le mirin. Remuer et réserver à couvert.

À la friteuse à air chaud

Préparation du porc tonkatsu

Placer la farine dans un bol, les œufs dans un deuxième bol puis la chapelure dans un troisième bol.
Si vous utilisez des côtelettes, les étaler sur une planche à découper. Couvrir d’une pellicule de plastique et les aplatir avec un pilon à viande à 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Saler et poivrer.
Enrober chaque escalope (ou côtelette) de farine et secouer pour en retirer l’excédent. Tremper dans l’œuf, puis dans la chapelure en pressant avec les doigts pour faire adhérer la panure. Tremper à nouveau dans l’œuf et la chapelure.
Préchauffer la friteuse à air chaud (airfryer). Déposer 2 escalopes (ou côtelettes) à la fois selon la grandeur du panier de la friteuse. Vaporiser d’huile et cuire à 200 °C (400 °F) pendant 4 minutes. Retourner et vaporiser de nouveau. Poursuivre la cuisson 4 ou 5 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.

Préparation de la sauce tonkatsu

Dans un petit bol, mélanger 60 ml (¼ tasse) de ketchup et 60 ml (¼ tasse) de sauce anglaise Worcestershire. Ajouter 15 ml (1 c. à table) de sauce soya réduite en sodium, 15 ml (1 c. à table) de miel et 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé finement.

Montage de l'assiette

Dans un petit bol, mélanger le chou avec 5 ml (1 c. à thé) d’huile et 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de riz. Saler et poivrer. Répartir le riz dans des bols. Y déposer les tranches de tonkatsu et napper de sauce tonkatsu au goût. Garnir de chou et d’oignons verts.