Dumplings classiques immanquables

40 minutes de cuisson 1 heure 15 minutes de préparation 48 dumplings portions

Préparation

Sur la cuisinière

Dans un grand bol, avec vos mains, bien mélanger le porc avec le chou, les champignons, la coriandre, le gingembre, l’ail, les oignons verts, la sauce soya, l’huile de sésame et les épices. Poivrer généreusement.
Sur un plan de travail, déposer de 4 à 6 feuilles à dumpling à la fois. Pour chaque dumpling, déposer environ 15 ml (1 c. à table) de farce au centre de la pâte. Humecter le pourtour d’eau. Replier la feuille sur elle-même pour former une demi-lune et presser les bords pour fermer hermétiquement. Déposer les dumplings sur une plaque tapissée de papier parchemin et les couvrir d’une pellicule de plastique pour éviter qu’ils sèchent.
Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer, à feu moyen-vif, 15 ml (1 c. à table) d’huile végétale. Déposer le quart des dumplings à la fois dans la poêle en les espaçant et cuire jusqu'à ce que les dessous soient dorés, environ 3 minutes. Ajouter environ 6 mm (¼ po) d’eau au fond de la poêle. Couvrir la poêle et laisser cuire 3 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l’eau soit complètement évaporée et les dessous des dumplings soient bien dorés. Déposer les dumplings sur une grande assiette et garder au chaud. Répéter l’opération avec le reste des dumplings et l’huile.

Dans un bol, fouetter ensemble tous les ingrédients.
Servir les dumplings à l'apéro avec la sauce et, si désiré, du bok choy. Parsemer du reste d’oignons verts émincés, au goût.