Jambon à la moutarde à l’ancienne

Ingrédients

• 1 jambon fumé style toupie du Québec de 1,4 kg (3 lb)
• 250 ml 1 tasse de confiture d’abricots
• 150 ml ⅔ tasse de moutarde à l’ancienne
• 60 ml ¼ tasse de moutarde de Dijon
• 30 ml 2 c. à table de romarin frais haché finement
• 10 ml 2 c. à thé de garam masala
• 500 ml 2 tasses d’eau
• 500 ml 2 tasses de jus d’orange
• 1 gros oignon, coupé en quartiers
• 2,5 ml ½ c. à thé de grains de poivre noir, concassés
• 2,5 ml ½ c. à thé de graines de moutarde, concassées
• Sel et poivre du moulin, au goût