Sandwich wrap de longe à la thaï

Ingrédients

Sandwichs

• 675 g 1 ½ lb de rôti de longe de porc du Québec désossé
• 30 ml 2 c. à table d’huile végétale
• 4 tortillas de blé de 23 cm (10 po) de diamètre
• 4 feuilles de laitue frisée
• 2 concombres libanais, tranchés
• 1 petit poivron rouge, émincé finement
• 1 piment oiseau, émincé (facultatif)
• Feuilles de menthe fraiches ou basilic thaï, au goût

Marinade

• 30 ml 2 c. à table de miel
• 30 ml 2 c. à table de sauce de poisson
• 30 ml 2 c. à table d'eau
• 15 ml 1 c. à table d’huile de sésame
• 15 ml 1 c. à table de citronnelle hachée finement 
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 piment oiseau, haché finement
• Sel et poivre frais moulu, au goût 

Sauce aux arachides

• 180 ml ¾ tasse de lait de coco
• 60 ml ¼ tasse de beurre d’arachide naturel crémeux ou croquant
• 30 ml 2 c. à table de sauce soya
• 30 ml 2 c. à table de sirop d’érable
• 15 ml 1 c. à table de vinaigre de riz
• 2,5 ml ½ c. à thé de gingembre râpé ou haché finement
• Sauce piquante sriracha au goût