Recette facile
Nouilles asiatiques style Dan Dan
Ingrédients
Porc
Sauce
Garnitures
Huile de chili maison
Préparation
Sur la cuisinière
- Dans un wok ou une grande poêle, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et y faire dorer le porc environ 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il commence à dorer en remuant à l’aide d’une cuillère de bois. Saler et poivrer. Ajouter la sauce hoisin, le gingembre, le poivre Sichuan et l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Réserver au chaud.
- Entre temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les recommandations du fabricant. 1 minute avant la fin de la cuisson, ajouter les bok choy. Poursuivre la cuisson 1 minute. Réserver 125 ml (½ tasse) d’eau de cuisson. Égoutter et réserver.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Ajouter l’eau de cuisson des pâtes réservée et bien mélanger.
- Répartir les nouilles et les légumes dans le fond de 4 grands bols creux et y verser la sauce. Ajouter le porc dans les bols en ne recouvrant que la moitié des nouilles. Garnir d’arachides et d’oignons verts. Servir.
Huile de chili maison
- Dans une casserole moyenne, à feu moyen, chauffer l’huile pour la réchauffer. Retirer du feu.
- Dans une petite poêle, à feu moyen, faire revenir la cannelle, l’anis étoilé, la cardamome, le poivre de Sichuan et le laurier à sec en agitant la poêle sans arrêt environ 2 minutes ou jusqu’à ce que le parfum des épices commence à se dégager. Verser dans un grand bol résistant à la chaleur. Ajouter les flocons de piment et le sel et verser l’huile chaude doucement. Attention aux éclaboussures.
- Verser dans un pot hermétique. Laisser infuser quelques jours avant d’utiliser. L’huile se conserve des mois au réfrigérateur.
Valeur nutritive (par portion)
- 896 calories
- 45 g de protéines
- 38 g de lipides
- 97 g de glucides
- 8 g de fibres
- 8 g de sucre
- 1426 mg de sodium
