Salade mexicaine au porc

Ingrédients

Filets de porc marinés

• 2 filets de porc du Québec d’environ 340 g (¾ lb) chacun
• 45 ml 3 c. à table d’huile végétale
• 30 ml 2 c. à table de jus de lime
• 22,5 ml 1 ½ c. à table de piment chipotle en poudre
• 10 ml 2 c. à thé de poudre de chili
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 15 ml 1 c. à table de sucre de canne
• 2,5 ml ½ c. à thé de sel
• Poivre du moulin, au goût

Vinaigrette au jalapeño et coriandre

• 60 ml ¼ tasse de crème sure (ou yogourt nature)
• 60 ml ¼ tasse de coriandre fraîche, bien tassée
• ½ avocat, coupé en morceaux
• 30 ml 2 c. à table d’huile végétale
• 1 lime, le jus
• 10 ml 2 c. à thé de vinaigre de vin rouge
• 10 ml 2 c. à thé de jalapeno épépiné, haché
• 5 ml 1 c. à thé de miel
• 1 gousse d’ail, hachée

Salade

• 1 laitue iceberg, coupée en 8 quartiers
• Les grains de 2 maïs grillés
• 16 tomates cerises de couleurs variées, coupées en 2
• 1 avocat, tranché
• 125 ml ½ tasse de fromage feta ou fromage cheddar fort râpé
• 180 ml ¾ tasse de haricots noirs ou rouges en conserve, rincés et égouttés
• 4 radis, émincés finement
• 2 oignons verts, émincés
• Coriandre fraîche, au goût