Recette très facile
Shabu-shabu
Ingrédients
Bouillon
Garnitures
Préparation
Sur la cuisinière
Bouillon
- Dans une grande casserole, à feu moyen, porter à ébullition tous les ingrédients du bouillon.
- Verser le bouillon dans un caquelon à fondue et régler la température à feu moyen-vif. Placer le caquelon au centre de la table avec tous les ingrédients de la fondue. Déposer tous les condiments dans des plats et des bols.
- Laisser les convives cuire les aliments à tremper dans les sauces. Accompagner d’ail frit. À la toute fin du repas, y plonger les nouilles et servir dans de petits bols.
Ail frit et huile piquante à l'ail
- À la mandoline, émincer finement environ 6 gousses d’ail ou plus.
- Dans une petite poêle, à feu moyen-doux, chauffer 80 ml (⅓ tasse) d’huile d’olive avec l’ail.
- Laisser mijoter en remuant, environ 3 minutes, ou jusqu’à ce que l’ail soit légèrement doré et croustillant. Égoutter l’ail sur un papier absorbant tout en conservant l’huile dans la poêle.
- Ajouter 15 ml (1 c. à table) de graines de sésame et de piment coréen, 7,5 ml (1½ c. à thé) de flocons de piment fort et cuire 1 minute.
- Retirer la poêle du feu et ajouter 10 ml (2 c. à thé) de sauce soya et 10 ml (2 c. à thé) de miel (ou sirop d’érable ou mélasse). Bien mélanger. L’huile et l’ail frit se conservent à la température ambiante environ 2 semaines. L’huile se conserve plus longtemps au réfrigérateur.
Sauce ponzu
- Dans un bol, mélanger 60 ml (¼ tasse) de sauce soya, 15 ml (1 c. à table) de mirin, 15 ml (1 c. à table) de jus de citron, 15 ml (1 c. à table) de jus d’orange et 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de riz.
Astuce
- Pour trancher finement la viande, congeler les filets de porc environ 1 heure 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient semi-congelés. Trancher selon l'épaisseur désirée.
Valeur nutritive (par portion, avec bouillon et condiments)
- 455 calories
- 39 g de protéines
- 20 g de lipides
- 31 g de glucides
- 3 g de fibres
- 9 g de sucre
- 1211 mg de sodium
