Recette facile
Brochettes de rognons de porc tandoori grillés au barbecue
Ingrédients
Marinade tandoori
Préparation
Sur le BBQ
- Dans un bol d'eau, laisser tremper les brochettes de bois au moins 1 heure.
- À l'aide d'un moulin ou d'un mortier, réduire en poudre les graines de cumin, de coriandre et de cardamome. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger toutes les épices moulues et l'huile, puis réserver.
- À l'aide d'un couteau d'office, couper les rognons en 2 dans le sens de la longueur. Retirer le gras au centre et couper chaque moitié de rognon en 8 morceaux.
- Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le vinaigre. Blanchir les rognons quelques minutes. À l'aide d'une écumoire, les retirer, les rincer sous l'eau tiède et les égoutter.
- Dans un bol, verser la marinade sur les rognons et laisser mariner au réfrigérateur 1 heure.
- Préchauffer le barbecue à la température maximale.
- Embrocher les morceaux de rognon sur les brochettes et assaisonner de sel et de poivre.
- Griller les brochettes, 1 minute sur chaque face, puis transférer à cuisson indirecte. Poursuivre la cuisson à couvert 5 minutes.
- Servir les mini-brochettes chaudes accompagnées de quartiers de lime.
- La marinade tandoori peut être remplacée par 60 ml (4 c. à table) de pâte tandoori du commerce.
Valeur nutritive (par portion)
- 234 calories
- 12 g de protéines
- 18 g de lipides
- 8 g de glucides
- 3 g de fibres
- 1 g de sucre
- 64 mg de sodium
