Recette facile
Porc au vin
Ingrédients
Préparation
Au four
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
- Dans un grand plat, fariner les tranches de jarret et secouer pour retirer l’excédent.
- Dans une grande cocotte allant au four, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et 15 ml (1 c. à table) de beurre et y faire dorer les tranches de jarret de tous les côtés. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
- Dans la même cocotte, faire dorer les lardons. Ajouter les carottes, le céleri, l’ail et les attendrir de 2 à 3 minutes. Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié. Remettre la viande dans la cocotte. Ajouter le fond de veau, le thym et le laurier. Bien mélanger. Couvrir et cuire au four 1 heure 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Retirer les tranches de jarret de la cocotte et les réserver sur une assiette. Faire réduire le jus de cuisson jusqu’à ce qu’il devienne légèrement sirupeux. Remettre les tranches de jarret dans la cocotte.
- Dans une poêle, à feu moyen-vif, fondre le beurre et y faire dorer les champignons. Saler et poivrer. Verser dans la cocotte. Parsemer de thym frais si désiré.
- Servir l'osso buco avec une purée de pommes de terre ou des nouilles aux œufs larges.
À la mijoteuse
- Mélanger tous les ingrédients dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à basse température pendant 8 heures.
Valeur nutritive par portion
- 398 calories
- 35 g de protéines
- 18 g de lipides
- 9 g de glucides
- 1 g de fibres
- 2 g de sucre
- 356 mg de sodium
