Recette très facile
Mijoté de porc à la courge et lait de coco
Ingrédients
Préparation
Au four
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
- Dans une casserole allant au four, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et le beurre, puis y faire dorer les cubes de porc de tous les côtés. Réserver sur une assiette. Saler et poivrer. Retirer la moitié du gras.
- Dans la même casserole, faire sauter l’oignon, l’ail, la coriandre, le cumin et le curcuma. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Remettre le porc dans la casserole.
- Déglacer avec le bouillon en raclant le fond de la casserole à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter le lait de coco et le gingembre. Couvrir et cuire au four 1 heure 30 minutes.
- Retirer la casserole du four, ajouter les courges, les pommes de terre et les carottes. Augmenter la température du four à 180 °C (350 °F) et poursuivre la cuisson 30 minutes à demi couvert. Ajouter les haricots et réchauffer.
- Servir avec des quartiers de lime, si désiré.
À la mijoteuse
- Suivre les étapes 1 à 4 et au moment de couvrir et de mettre au four, transférer le tout dans la mijoteuse et ajouter les légumes à l’exception des haricots. (Les ajouter à la dernière minute pour les réchauffer). Couvrir et cuire à puissance élevée 6 heures à basse température ou 4 heures à puissance élevée.
Valeur nutritive par portion
- 518 calories
- 30 g de protéines
- 29 g de lipides
- 37 g de glucides
- 5 g de fibres
- 7 g de sucre
- 438 mg de sodium
