Recette très facile
Filets de porc BBQ à l’érable
Ingrédients
Suggestion de présentation : Bol poké
Préparation
Sur la cuisinière
- Dans un plat, mélanger le sirop d’érable, la sauce soya, l’huile, le gingembre, l’ail et le zeste d’orange. Enrober les filets de porc de la marinade. Couvrir et réfrigérer de 1 heure à 8 heures.
- Égoutter les filets de porc. Réserver sur une assiette. Passer la marinade au tamis dans une petite casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que la marinade devienne sirupeuse, soit environ 10 à 12 minutes. Passer de nouveau au tamis pour une sauce lisse. Garder au chaud.
- Entre-temps, dans une poêle striée huilée à feu moyen-vif, saisir les filets de porc 2 minutes sur les quatre faces. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux, en tournant la viande et en badigeonnant avec la sauce à l’érable à quelques reprises, jusqu'à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 60 °C (140 °F), environ 10 à 12 minutes. Déposer sur une assiette, couvrir d’un papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes.
- Couper en tranches de 1 cm (½ po) d’épaisseur. Arroser du reste de la sauce. Garnir d’oignons verts. Servir avec du riz, des carottes rôties en papillotes ou d’une salade d’épinards.
Sur le BBQ
- Dans un plat, mélanger le sirop d’érable, la sauce soya, l’huile, le gingembre, l’ail et le zeste d’orange. Enrober les filets de porc de la marinade. Couvrir et réfrigérer de 1 heure à 8 heures.
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Égoutter les filets de porc. Réserver sur une assiette. Passer la marinade au tamis dans une petite casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que la marinade devienne sirupeuse, soit environ 8 minutes. Passer de nouveau au tamis pour une sauce lisse. Laisser tiédir.
- Sur le barbecue, griller la viande de 12 à 15 minutes sur tous les côtés pour une cuisson rosée, jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 60 °C (140 °F). Éteindre les brûleurs et à l’aide d’un pinceau, badigeonner les filets avec la sauce. Déposer sur une assiette, couvrir d’un papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes.
- Couper en tranches de 1 cm (½ po) d’épaisseur. Arroser du reste de la sauce.
Suggestion de présentation : Bol poké
- Dans un grand bol, mélanger l’huile de sésame, le vinaigre, le gingembre et le jus de lime. Ajouter les avocats, le concombre, la mangue et les pois. Mélanger délicatement. Saler et poivrer au goût.
- Repartir le riz dans 4 bols. Garnir avec la salade et sa vinaigrette, le filet à l’érable et la salade d’algue. Arroser d’un filet de mayonnaise épicée. Parsemer des oignons verts et des graines de sésame.
Valeur nutritive par portion
- 396 calories
- 36 g de protéines
- 7 g de lipides
- 45 g de glucides
- 0 g de fibres
- 37 g de sucre
- 647 mg de sodium
