Recette facile
Bol de quinoa et filets de porc à la grecque
Ingrédients
Marinade
Salade
Préparation
Au four
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la marinade et y enrober les filets de porc. Couvrir et laisser mariner jusqu’à 12 heures au réfrigérateur. Sortir le bol du réfrigérateur et retirer l’excédent de marinade.
- Dans une poêle, à feu moyen-vif, chauffer 15 ml (1 c. à table) d’huile et y faire dorer les filets de porc 2 minutes de chaque côté.
- Préchauffer le four 190 °C (375 °F). Déposer les filets de porc sur une plaque à cuisson recouverte d’un papier d’aluminium. Cuire au four 10 minutes pour une cuisson rosée, jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 60 °C (140 °F). Déposer sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 10 minutes. Couper en tranches de 1 cm (½ po) d’épaisseur. Réserver.
- Entre-temps, dans une casserole moyenne, chauffer l’huile à feu moyen-vif et y faire revenir le quinoa de 1 à 2 minutes en remuant à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter l’eau et porter à ébullition. Saler au goût. Réduire le feu, couvrir et cuire doucement environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Retirer du feu. Laisser refroidir.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la salade. Réserver.
- Répartir le quinoa dans 4 bols. Garnir de salade et de tranches de porc. Accompagner de quartiers de citron si désiré.
Sur le BBQ
- Suive l’étape 1 ci-dessus
- Préchauffer le barbecue à chaleur moyenne.
- Griller les filets de porc de tous les côtés de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre i inséré au centre de la viande indique 60 °C (140 °F) pour une cuisson rosée.
La petite touche
- Se mange tiède ou froid.
- S’il reste du porc, c’est délicieux aussi dans un sandwich avec du tzatziki.
- On peut ajouter des olives noires si désiré.
Valeur nutritive par portion
- 789 calories
- 49 g de protéines
- 45 g de lipides
- 48 g de glucides
- 6 g de fibres
- 6 g de sucre
- 436 mg de sodium
