Salade d’automne au porc

Ingrédients

• 1 filet de porc du Québec de 350 g (3/4 lb)
• 45 ml 3 c. à table d'huile d'olive ou végétale
• Sel et poivre du moulin, au goût

Vinaigrette

• 60 ml 1/4 tasse de mayonnaise
• 15 ml 1 c. à table de vinaigre de cidre
• 5 ml 1 c. à thé de miel
• 25 g 1 oz de fromage de chèvre frais non affiné émietté ou fromage bleu du Québec sans la croûte

Salade

• 2 pommes de couleur variée du Québec, coupées en cubes
• 1 poire du Québec, coupée en cubes
• 1 branche de céleri, coupée en dés
• 125 ml 1/2 tasse de feuilles de céleri, hachées grossièrement
• 85 g 3 oz de fromage de chèvre frais non affiné émietté ou fromage bleu sans la croûte
• 1/4 d'oignon rouge, émincé finement (trempé dans l'eau froide 15 minutes)
• 30 ml 2 c. à table de persil plat ciselé
• 60 ml 1/4 tasse de noix de Grenoble ou pacanes grillées concassées
• 3 tranches de bacon cuit et croustillant
• Fleur de sel, au goût

Note : au moment de couper les pommes et les poires, déposez-les dans un bol avec un peu de jus de citron pour les empêcher d'oxyder. Ajouter des bébés épinards à la salade de pommes.