Bol de porc épicé et concombre mariné

Ingrédients

• 680 g 1 1/2 lb de porc haché du Québec
• 125 ml 1/2 tasse de bouillon de volaille
• 60 ml 1/4 tasse de sauce soya
• 30 ml 2 c. à table de mirin
• 15 ml 1 c. à table de vinaigre de riz
• 15 ml 1 c. à table de fécule de maïs
• 30 ml 2 c. à table d'huile végétale
• 1 gros oignon blanc, coupé en lamelles
• 10 ml 2 c. à thé d'huile de sésame
• 15 ml 1 c. à table de gingembre frais, râpé
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• Sauce piquante Sambal oelek, au goût
• 1 oignon vert, émincé
• Graines de sésame, grillées, au goût
• Sel et poivre du moulin, au goût
• Quartiers de lime, au goût

Concombre mariné

• 1 concombre anglais, émincé à la mandoline
• 30 ml 2 c. à table de vinaigre de riz
• 15 ml 1 c. à table de mirin
• 5 ml 1 c. à thé de sauce soya
• 5 ml 1 c. à thé d'huile de sésame
• Sauce piquante Sambal oelek, au goût
• Riz à sushi de type Calrose, cuit