Côtelettes de porc piri-piri

10 minutes de cuisson 10 minutes de préparation 4 portions

Ingrédients

4 côtelettes de porc du Québec, coupe hôtel (avec os), de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur
60 ml 1/4 tasse de vin blanc
45 ml 3 c. à table d'huile d'olive
1/2 citron, le jus
4 gousses d'ail, hachées finement
45 ml 3 c. à table de persil plat, ciselé
15 ml 1 c. à table de paprika fumé
5 ml 1 c. à thé de sauce piri-piri (ou plus, au goût)
Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

Sur le BBQ

Dans un plat, mélanger tous les ingrédients à l’exception des côtelettes. Saler et poivrer généreusement. Ajouter les côtelettes de porc et bien les enrober. Couvrir et réserver au réfrigérateur de 4 à 12 heures.
Préchauffer le barbecue à chaleur moyenne ou utiliser une poêle-gril.
Griller les côtelettes de porc environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre d’une côtelette indique 60 °C (140 °F) pour une cuisson rosée. Réserver sur une assiette et laisser reposer 5 minutes. Servir avec des pommes de terre en papillote.
Vous pouvez aussi utiliser cette marinade pour faire macérer des filets de porc, de la bavette, des cubes ou des lanières.

Sur une grande feuille de papier d’aluminium doublée, déposer environ 1 litre (4 tasses) de pommes de terre grelot coupées en deux ou pommes de terre coupées en gros cubes. Ajouter un oignon haché grossièrement et 30 ml (2 c. à table) de beurre, 15 ml (1 c. à table) de paprika, 15 ml (1 c. à table) de sauce piri-piri et 1 gousse d’ail hachée. Saler et poivrer généreusement. Refermer la papillote pour bien sceller. Cuire sur le barbecue à feu moyen avec le couvercle fermé, de 20 à 25 minutes ou au four à 180 °C (350 °F).

Valeur nutritive par portion