Recette intermédiaire
Escalopes de porc farcies aux artichauts et au bacon
Ingrédients
Préparation
Sur la cuisinière
- À feu moyen, faire chauffer le bacon dans une poêle à frire.
- Une fois que le bacon a libéré une partie de son gras, ajouter l’ail et les épinards et faire cuire jusqu’à ce que les épinards soient bien flétris. Assaisonner de sel et de poivre et laisser refroidir.
- Ajouter les artichauts au mélange d’épinards. Réserver.
- Déposer les escalopes de porc sur une surface propre, répartir le mélange d’artichauts également sur les escalopes et placer 1 ou 2 cubes de mozzarella au centre de chacune.
- Replier les côtés des escalopes vers l’intérieur et les enrouler en les fixant avec deux cure-dents.
- Enfariner légèrement les rouleaux. Enlever l’excès de farine.
- Faire chauffer 3 c. à table d’huile d’olive dans une grande poêle et faire brunir les rouleaux en s’assurant qu’ils soient bien dorés de chaque côté. Déglacer la poêle au vin blanc et faire réduire en grattant le fond.
- Ajouter les branches de thym et le bouillon, puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide épaississe un peu, soit entre 5 et 7 minutes.
- Retirer les rouleaux et les couper en deux. Chaque morceau devrait tenir à l’aide d’un cure-dent. Servir en canapés.
Valeur nutritive par portion
- 459 calories
- 54 g de protéines
- 21 g de lipides
- 7 g de glucides
- 2 g de fibres
- 1 g de sucre
- 600 mg de sodium
