Osso buco de porc aux oignons caramélisés et à l’orange

Ingrédients

• 30 ml 2 c. à table d'huile d'olive
• 15 ml 1 c. à table de beurre
• 8 tranches de jarret de porc du Québec de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur
• 2 oignons, hachés
• 22 ml 1½ c. à table de sucre
• 2 gousses d'ail, hachées
• 250 ml 1 tasse de bouillon de poulet
• 500 ml 2 tasses de tomates broyées
• 250 ml 1 tasse de jus d'orange
• 1 feuille de laurier
• 15 ml 1 c. à table d'origan frais, haché ou 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
• Sel et poivre du moulin, au goût

Gremolata orange-origan

• 30 ml 2 c. à table de zeste d'orange
• 60 ml ¼ tasse de persil plat frais, haché
• 15 ml 1 c. à table d'origan frais, haché