Salade d’asperges et escalopes de porc grillées, chimichurri et noix de cajou

Ingrédients

• 3 à 4 grandes escalopes de porc du Québec de 6 mm (1/4 po) et de 150 g (5 oz) chacune
• 80 ml 1/3 tasse de noix de cajou (facultatif)
• 2 bottes d'asperges, parées
• 60 ml 1/4 tasse d'huile d'olive
• 22,5 ml 1 1/2 c. à table de vinaigre de vin rouge
• Sel et poivre du moulin, au goût

Chimichurri

• 1 botte de coriandre fraîche
• 1 botte de persil frais
• 1 botte de basilic frais
• 80 ml 1/3 tasse d'huile d'olive
• 1 citron, le jus
• 1 gousse d'ail, pelée
• 15 ml 1 c. à table de pâte de piment rouge (Sambal Oelek)