Recette facile
Osso buco de porc, sauce au caribou et légumes racines
Ingrédients
Sauce
Préparation
Au four
- Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen.
- Saler et poivrer les jarrets des deux côtés et les enfariner. Mettre de côté le reste de la farine.
- Saisir les jarrets des deux côtés jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Retirer les jarrets et les couvrir.
- Dans la même poêle, faire revenir les oignons et l’ail. Ajouter les autres légumes et couvrir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Retirer les légumes.
- Déglacer avec le caribou puis ajouter la sauce tomate. Diluer le reste de la farine dans le fond de veau puis ajouter au mélange de sauce tomate. Amener la sauce à ébullition.
- Remettre dans la poêle les jarrets de porc, les fines herbes ainsi que les légumes.
- Enfourner 1 heure 30 minutes en remuant de temps en temps.
- Servir avec une purée de pommes de terre et des légumes du jardin.
Accord met et boisson
-
Vin rouge
Albert Bichot Bourgogne Pinot Noir Secret de Famille 2018
Voir le produitQuel est-il, ce secret de famille ? C’est l’origine des fruits de cette cuvée, tirés de parcelles situées dans des villages réputés comme Chambolle-Musigny, Pommard et Nuits-Saint-Georges.
Sélection de vins par Jessica Harnois, sommelière
Valeur nutritive (par portion)
- 554 calories
- 41 g de protéines
- 24 g de lipides
- 38 g de glucides
- 6 g de fibres
- 11 g de sucre
- 435 mg de sodium
