Recette facile
Filets de porc farcis aux canneberges et aux noix de Grenoble
Ingrédients
Préparation
Au four
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans une grande poêle allant au four, à feu moyen-vif, chauffer 15 ml (1 c. à table) d’huile et le beurre. Y faire dorer les filets de tous les côtés de 4 à 5 minutes. Réserver sur une assiette.
- Dans un bol, mélanger les canneberges, les noix de Grenoble, la chapelure, l’estragon et 15 ml (1 c. à table) de Triple Sec. Réserver.
- Sur un plan de travail, couper les filets à l’horizontale sur la longueur sans les tailler complètement de façon à obtenir des pochettes. Répartir la préparation aux canneberges à l’intérieur des filets sur toute la longueur. Refermer, ficeler et remettre les filets dans la poêle.
- Cuire au four de 6 à 8 minutes. Réserver les filets sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 10 minutes.
- Entre-temps, déglacer la poêle avec le jus d’orange et le reste du Triple Sec. Laisser réduire du deux tiers. Hors feu, ajouter le reste de l’huile et rectifier l’assaisonnement. Trancher les filets de porc et servir avec la vinaigrette chaude.
Valeur nutritive par portion
- 431 calories
- 24 g de protéines
- 28 g de lipides
- 15 g de glucides
- 1 g de fibres
- 10 g de sucre
- 246 mg de sodium
