Escalopes de porc et sauce à la moutarde

Ingrédients

• 454 g 1 lb d'escalopes de porc du Québec de 6 mm (¼ po) d'épaisseur
• 30 ml 2 c. à table de beurre
• 15 ml 1 c. à table d'échalotes françaises hachées finement (ou 1 oignon vert)
• 60 ml ¼ tasse de bouillon de volaille
• 180 ml ¾ tasse de crème 35 %
• 30 ml 2 c. à table de moutarde de Dijon
• 30 ml 2 c. à table de persil frais haché
• Sel et poivre du moulin, au goût