Recette facile
Escalopes de porc aux artichauts
Ingrédients
Préparation
Sur la cuisinière
- Dans un petit bol, mélanger la crème, les jaunes d’œufs et les câpres. Réserver.
- Dans un plat, fariner les escalopes de porc et bien les secouer pour en retirer l’excédent.
- Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer 30 ml (2 c. à table) d’huile et y saisir la moitié des escalopes environ 1 minute de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette. Répéter la même opération avec le reste des escalopes. Réserver.
- Déglacer la poêle avec le jus de citron et ajouter l’ail. Ajouter le bouillon, les cœurs d’artichauts et le romarin. Porter à ébullition et remettre les escalopes dans la poêle pour les réchauffer, soit environ 1 minute. Réserver de nouveau les escalopes sur l’assiette et recouvrir de papier d’aluminium pour les garder au chaud.
- Verser un peu de liquide chaud de la poêle dans la préparation aux œufs, en remuant, pour la réchauffer. Hors du feu, verser la préparation aux œufs dans la poêle, puis cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Ne pas faire bouillir. Assaisonner au goût. Napper les escalopes de sauce aux artichauts et servir.
Valeur nutritive par portion
- 430 calories
- 31 g de protéines
- 25 g de lipides
- 21 g de glucides
- 3 g de fibres
- 1 g de sucre
- 584 mg de sodium
