La queue de porc
La queue de cochon contient peu de viande, mais elle est riche en gras et en collagène.
Bon à savoir
- La queue de porc doit d’abord être brossée, puis bien rincée à l’eau courante. Elle peut être cuisinée entière ou coupée en tronçons.
- Elle ajoute saveur et texture aux plats braisés composés de viande maigre comme le gibier, soupes ou plats de légumineuses.
Disponibilité
- Il est possible de commander cette coupe dans plusieurs marchés ethniques et, dans certaines boucheries et épiceries spécialisées.
