| Sur la cuisinière |
- Dans une casserole, déposer les côtes levées et couvrir d’un bouillon.
- Porter à ébullition et cuire environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement.
- Sortir délicatement les côtes levées de la casserole et les égoutter.
- Badigeonner de sauce.
- Terminer la cuisson au BBQ à feu moyen-doux, environ 15 minutes ou au four à broil.
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| Au four |
- Préchauffer le four, la grille au centre, à 165 oC (325 oF).
- Déposer les côtes levées sur une grande feuille de papier d’aluminium et bien sceller.
- Cuire au four de 3 à 4 heures.
- Il n’est pas nécessaire de laisser reposer avant de servir.
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| Sur le BBQ |
- Préchauffer le BBQ à feu élevé.
- Emballer les côtes levées dans un papier d’aluminium.
- À chaleur indirecte et à couvert cuire les côtes levées environ 5 heures.
- Retirer le papier d’aluminium et badigeonner les côtes levées avec une sauce.
- À chaleur indirecte, à couvert, cuire les côtes levées 20 minutes– Pour les côtes levées prêtes-à-cuire achetées en épicerie, vous n’avez qu’à faire cette étape.
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| À la mijoteuse |
- Couper les côtes levées en section de 3 os pour bien les positionner dans la mijoteuse.
- Déposer les côtes levées dans la mijoteuse et ajouter un bouillon pour couvrir les aliments.
- Couvrir et cuire de 7 à 9 heures à basse température ou de 3 à 5 heures à puissance élevée.
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| À l’autocuiseur |
- Couper les côtes levées en section de 3 os et les enrober d’épices.
- Placer les côtes dans l’autocuiseur à la verticale.
- Ajouter un bouillon pour couvrir les aliments.
- Fermer et programmer l’autocuiseur à la fonction viande, puis régler le temps de cuisson à 25 minutes.
- Dépressuriser l’autocuiseur naturellement et retirer le couvercle.
- Badigeonner les côtes de sauce BBQ et les griller au BBQ environ 5 minutes de chaque côté.
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| Sous vide |
- Déposer les côtes levées dans un sac de cuisson sous vide et assaisonner au goût. Retirer l’air du sac.
- Programmer le thermocirculateur à 73,9 oC (165 oF).
- Lorsque l’eau a atteint la température désirée, plonger le sac dans l’eau et laisser cuire les côtes levées environ 12 heures.
- Sortir le sac à la fin de la cuisson.
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