Recette facile
Épaule de porc braisée à l’ail et à l’érable
Ingrédients
Préparation
Au four
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
- Dans une cocotte ou une grande casserole, à feu moyen-élevé, dorer la viande dans l’huile des deux côtés. Réserver sur une assiette.
- Dans la cocotte avec le gras de cuisson, dorer légèrement l’oignon et l’ail. Déglacer avec la liqueur d’érable et le vinaigre. Laisser réduire de moitié. Ajouter le reste des ingrédients, sauf les pommes de terres et les herbes. Ajouter la viande réservée. Porter à ébullition, couvrir et cuire au four environ 2 heures 45 minutes en retournant la viande à mi-cuisson. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Arroser la viande à quelques reprises pendant la cuisson. À l’aide d’une petite louche, dégraisser la sauce en surface.
- Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et remettre dans la casserole. Ajouter les herbes et les enrober délicatement. Saler et poivrer. Servir avec la viande. Accompagner d’haricots verts, si désiré.
- Vous pouvez également effilocher la viande et servir avec des pâtes, des tacos ou encore pour garnir des grilled cheese.
Valeur nutritive par portion
- 473 calories
- 42 g de protéines
- 20 g de lipides
- 24 g de glucides
- 2 g de fibres
- 7 g de sucre
- 581 mg de sodium
