Recette facile
Salade tiède de betteraves jaunes et longe de porc
Ingrédients
Vinaigrette
Préparation
Au four
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Déposer les betteraves sur une feuille de papier d’aluminium. Arroser avec 30 ml (2 c. à table) d’huile. Ajouter les gousses d’ail et les branches de thym. Saler et poivrer. Refermer pour bien sceller et cuire au four 30 minutes. Laisser tiédir et peler les betteraves. Couper en quartiers ou en cubes.
- Entre-temps, dans une grande poêle allant au four, à feu moyen-vif, chauffer le reste de l’huile avec le beurre. Y dorer le porc de tous les côtés. Saler et poivrer généreusement.
- Ajouter les betteraves pelées dans la poêle avec la longe et cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre du rôti indique 60° C (140 °F). Retirer la viande de la poêle et réserver sur une assiette. Laisser tiédir. Trancher finement.
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Dans un saladier, disposer joliment la laitue, les betteraves et les tranches de rôti. Parsemer de copeaux de fromage et de pistaches. Arroser de vinaigrette. Saler poivrer.
- On peut cuire le rôti et les betteraves la veille, puis faire le montage au moment de servir.
Valeur nutritive par portion
- 505 calories
- 29 g de protéines
- 38 g de lipides
- 13 g de glucides
- 2 g de fibres
- 7 g de sucre
- 409 mg de sodium
