Recette très facile
Épaule aux champignons + Fesse de porc au sirop d’érable
Ingrédients
Communs
Épaule de porc aux champignons
Fesse au sirop d'érable
Préparation
Au four
Combinée
- Préchauffer le four, la grille au centre à 165 °C (325 °F).
- Dans une rôtissoire, déposer les deux morceaux de viande, ajouter les poireaux, l’ail, le vin, le fond de veau, couvrir d’eau et laisser cuire au four 4 heures à couvert.
- Retirer la viande de la rôtissoire. Laisser refroidir le jus de cuisson.
- Dégraisser le jus de cuisson en retirant la partie grasse. Vérifier l’assaisonnement. Diviser en 2 portions égales, chacune dans un bol.
Épaule de porc aux champignons
- Effilocher l’épaule de porc.
- Dans une poêle chaude, faire revenir les champignons enrobés dans le corps gras de votre choix, 2 à 3 minutes.
- Ajouter une des 2 portions de jus de cuisson, la fécule et mélanger. Vérifier l’assaisonnement.
- Ajouter l’épaule effilochée, les pâtes et mélanger le tout. Saupoudrer de parmesan.
Fesse au sirop d'érable
- Dans la rôtissoire, replacer la fesse de porc, ajouter l’autre portion de jus de cuisson réservée, les carottes, les pommes de terre, le fenouil, le sirop d’érable, le jus de citron et le piment de Cayenne, couvrir et laisser cuire 30 minutes au four.
Valeur nutritive par portion
- 881 / 623 calories
- 69 g / 68 g de protéines
- 34 g / 14 g de lipides
- 59 g / 45 g de glucides
- 4 g / 5 g de fibres
- 4 g / 16 g de sucre
- 823 mg / 236 mg de sodium
