Recette facile
Risotto au bacon et petits pois
Ingrédients
Préparation
Sur la cuisinière
- Dans une grande poêle, sans gras, faire revenir les tranches de bacon, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Éponger sur une assiette tapissée de papier absorbant. Hacher les tranches de bacon en petits morceaux. Réserver.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir les petits pois frais 8 minutes. Les égoutter et les plonger dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter. Pour les pois congelés, cette opération n’est pas nécessaire.
- Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon et l’ail. Réserver au chaud.
- Dans une grande casserole, à feu moyen, chauffer l’huile et y attendrir l’échalote avec le thym. Ajouter le riz et poursuivre la cuisson à feu vif, en remuant à l’aide d’une spatule, jusqu’à ce que le riz devienne translucide et enrobé du corps gras (cette étape s’appelle « nacrer le riz »). Mouiller avec le vin et laisser réduire à sec.
- À feu moyen, à découvert, ajouter graduellement, 250 ml (1 tasse) à la fois du bouillon chaud au riz, tout en remuant constamment, jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé après chaque ajout. Le riz sera cuit lorsqu’il sera al dente (encore ferme sous la dent). Truc : à compter de la troisième tasse de bouillon, goûter régulièrement le risotto pour s’assurer de la texture parfaite. Il ne sera peut-être pas nécessaire d’utiliser tout le bouillon.
- Au terme de la cuisson, retirer du feu. Incorporer le parmesan, le beurre et le jus de citron. Ajouter le bacon et les petits pois. Bien mélanger et réchauffer. Rectifier l’assaisonnement.
Valeur nutritive par portion
- 461 calories
- 14 g de protéines
- 17 g de lipides
- 49 g de glucides
- 3 g de fibres
- 3 g de sucre
- 1052 mg de sodium
