Recette facile
Escalopes de porc au pesto de coriandre
Ingrédients
Cocktail d'accompagnement (Gin Fizz à la coriandre)
Préparation
Sur la cuisinière
- Au robot culinaire, réduire en purée la coriandre, le parmesan, les pacanes, l’huile et l’ail. Saler et poivrer. Le mélange doit être épais et lisse. Réserver le pesto.
- Dans une grande poêle, sans gras, faire revenir les tranches de bacon jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Éponger sur une assiette tapissée de papier absorbant.
- Sur un plan de travail, étaler les escalopes. Les couvrir de pesto et déposer sur chacune 2 tranches de bacon.
- Rouler chaque escalope sur elle-même et ficeler chaque rouleau ou fixer à l’aide d’un cure-dents. Saler et poivrer.
- Dans une grande poêle chaude, à feu moyen, chauffer l’huile et y faire dorer les rouleaux de tous les côtés. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson à feu doux environ 6 minutes.
- Trancher les rouleaux en petites bouchées. Les servir tièdes.
Cocktail d'accompagnement (Gin Fizz à la coriandre)
- Dans une casserole, laissez cuire, à feu doux, la coriandre dans l’eau le sucre et le sel, pendant 10 minutes. Puis filtrer et laisser refroidir.
- Dans un shaker, mélanger le gin, les jus de citron et de lime, le sirop de coriandre et 5 glaçons.
- Ajouter le tonic et servir dans des verres givrés. Ajouter une feuille de coriandre dans chaque verre et un zeste de lime.
Valeur nutritive par portion
- 121 calories
- 7 g de protéines
- 10 g de lipides
- 1 g de glucides
- 0 g de fibres
- 0 g de sucre
- 148 mg de sodium
