Recette intermédiaire
Porc séché et chutney de mangue
Ingrédients
Filet séché
Flanc séché
Jambon en chutney
Préparation
Filet
- Mélanger les épices et en saupoudrer le filet. Recouvrir le filet de gros sel et laisser sécher 48 heures au réfrigérateur.
- Rincer le filet pour retirer tout le sel. Remettre au réfrigérateur et laisser sécher encore 2 semaines.
Flanc
- Mélanger les 3 derniers ingrédients et étendre cette pâte sur le flanc de porc. Laisser sécher 2 semaines au réfrigérateur.
- Bien rincer et assécher le flanc, puis le fumer 45 minutes.
Chutney
- Faire suer l'oignon. Ajouter les autres ingrédients et laisser mijoter pendant 30 minutes.
- Passer au mélangeur rapidement pour mélanger grossièrement.
Valeur nutritive par portion
- 279 calories
- 15 g de protéines
- 7 g de lipides
- 39 g de glucides
- 1 g de fibres
- 36 g de sucre
- 8407 mg de sodium
