Filets de porc croustillants à la noix de coco

Ingrédients

• 2 filets de porc du Québec de 225 g (7½ oz) chacun
• 45 ml 3 c. à table d'huile d'olive
• 375 ml 1½ tasse de noix de coco râpée
• 15 ml 1 c. à table de moutarde de Dijon
• Sel et poivre du moulin, au goût

Vinaigrette et salade

• 60 ml ¼ tasse de yogourt nature
• 15 ml 1 c. à table de moutarde de Dijon
• 15 ml 1 c. à table de jus de citron
• 45 ml 3 c. à table d'huile d'olive
• 375 ml 1½ tasse de chou rouge, émincé finement à la mandoline
• 2 oranges, pelées à vif en morceaux
• 6 choux de Bruxelles, effeuillés et blanchis 30 secondes
• 250 ml 1 tasse d'haricots verts, blanchis et refroidis