Name: Côtelettes de porc aux pommes et à l’érable
Prep time: 20 minutes
Cook time: 15 minutes
Total time: 20 minutes + 15 minutes
Yield: 4
Cuisine: Cabane à sucre
Ingredients: 4 côtelettes de porc coupe hôtel (avec os) d'environ 2,5 cm (1 po) d'épaisseur; 45 ml 3 c. à table de gelée de pomme; 60 ml 4 c. à table de sirop d'érable; 30 ml 2 c. à table d'huile d'olive; 15 ml 1 c. à table de beurre; 1 échalote française, hachée finement; 1 pomme pelée ou non, coupée en dés; 5 ml 1 c. à thé de romarin frais, haché; 80 ml ⅓ tasse d'amandes concassées; 500 ml 2 tasses de jeunes épinards; Sel et poivre du moulin, au goût

Côtelettes de porc aux pommes et à l’érable

15 minutes de cuisson 20 minutes de préparation 4 portions

Préparation

Au four

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
Dans une petite casserole, à feu doux, faire fondre la gelée de pomme avec la moitié du sirop d'érable. Réserver.
Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer l'huile et le beurre et y dorer les côtelettes 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer dans un plat allant au four.
Badigeonner le porc avec la gelée de pomme à l'érable. Poursuivre la cuisson au four de 7 à 10 minutes.
Entre-temps, dans la même poêle, à feu moyen, faire revenir l'échalote et les pommes avec le romarin de 3 à 4 minutes. Ajouter les amandes et le reste du sirop d'érable. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Saler et poivrer. Ajouter les épinards sans les faire cuire. Servir aussitôt.

Côtelettes de porc aux pommes et à l’érable

Vous pourriez aussi aimer…

Côtes levées à la bière noire et à l’érable

Carré de porc aux pommes caramélisées à l’érable

Sauce caramel au sirop d’érable et au bacon caramélisé

Jambon fumé à la bière, aux agrumes et sirop d’érable

Gaufre décadente jambon bacon

Côtelettes de porc à la moutarde de Dijon

Quiche au porc effiloché et courge musquée

Salade tiède de betteraves jaunes et longe de porc

Brochettes de filets de porc BBQ et riz cajun au maïs grillé