Recette intermédiaire
Wellington de saucisse et pleurotes
Ingrédients
Moutarde parfumée
Préparation
Au four
- Dans un bol, mélanger la moutarde et les feuilles de sauge. Réserver.
- À l'aide d'un couteau du chef, hacher finement les pleurotes, les pieds retirés s'ils sont trop ligneux.
- Dans une poêle chaude, à feu vif et sans corps gras, dessécher les champignons quelques minutes et réserver.
- Traverser chaque saucisse d'une brochette de bois, ainsi les saucisses resteront droites en fin de cuisson. Dans une poêle, à feu vif, chauffer l'huile et colorer les saucisses sur toutes les faces. Retirer du feu et retirer les brochettes de bois.
- Disposer les demi-feuilles de brick sur la longueur, face à vous. Les badigeonner de moutarde parfumée, tout en réservant 3 cm (1 po) sans moutarde à une de leurs extrémités. Répartir dessus les champignons. Déposer les saucisses à la base des demi-feuilles de brick et les rouler.
- Préchauffer le four, la grille au centre, à 210 °C (410 °F).
- Disposer chaque roulé de saucisse sur un rectangle de pâte feuilletée. Rouler les Wellington en laissant les deux côtés du rouleau ouverts.
- Sur une plaque chemisée d'un papier parchemin ou d'un tapis en silicone, déposer les 4 Wellington de saucisse. À l'aide d'un pinceau, les badigeonner de jaune d'œuf.
- Laisser cuire au four 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Servir avec la moutarde parfumée.
Valeur nutritive par portion
- 740 calories
- 18 g de protéines
- 46 g de lipides
- 67 g de glucides
- 3 g de fibres
- 4 g de sucre
- 1867 mg de sodium
