Recette intermédiaire
Joues de porc mijotées au vin rouge
Ingrédients
Note : Pour faire ressortir le parfum des épices, vous pouvez les torréfier en les faisant revenir à la poêle (sans corps gras), à feu moyen en remuant quelques minutes.
Préparation
À la mijoteuse
- Couper les betteraves en rondelles de 1 cm (½ po) et les déposer dans le fond de la mijoteuse.
- Ajouter les oignons, l'ail, le romarin, la cardamome, les clous de girofle, les joues de porc et le vin. Saler et poivrer.
- Couvrir et cuire à basse température 8 heures.
- Passer le jus de cuisson au tamis dans une casserole. Faire réduire jusqu’à ce que le liquide soit sirupeux. Verser sur le porc et les légumes dans la mijoteuse, s’assurer que la viande soit bien nappée de sauce.
- Servir les joues de porc. Parsemer de persil, si désiré et accompagner de betteraves, d'oignons et d'une semoule de blé au thym, d'une polenta crémeuse ou d'une purée de céleri-rave.
Au four
- Mélanger tous les ingrédients et cuire dans une cocotte au four environ 3 heures à 160 °C (325 °F).
Valeur nutritive (par portion)
- 308 calories
- 24 g de protéines
- 8 g de lipides
- 11 g de glucides
- 2 g de fibres
- 5 g de sucre
- 122 mg de sodium
