Recette intermédiaire
Cubes de flanc à l’asiatique
Ingrédients
Note : Le piment oiseau est très fort. Attention en le manipulant.
Préparation
Sur la cuisinière
- Dans une grande poêle, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile et y faire dorer la viande de tous les côtés, la moitié à la fois. Réserver sur une assiette le temps de cuire le reste.
- Dans la même casserole, remettre la viande. Ajouter l’eau, le bouillon de volaille, l’oignon et le gingembre. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que les cubes soient tendres, soit environ 2 heures. Réserver les cubes de viande sur une assiette et faire réduire le jus de cuisson jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement.
- Ajouter la sauce soya, le saké, la cassonade, le mirin et le piment. Remettre la viande dans la casserole et poursuivre la cuisson à feu moyen, à découvert, environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la sauce devienne légèrement sirupeuse et laque bien les cubes de viande. Servir avec un riz au jasmin ou des vermicelles de riz. Parsemer de coriandre fraîche et de graines de sésame. Accompagner de quartiers de lime, d’haricots verts, de pois mange-tout ou sucrés.
Valeur nutritive (par portion)
- 509 calories
- 23 g de protéines
- 32 g de lipides
- 30 g de glucides
- 2 g de fibres
- 18 g de sucre
- 958 mg de sodium
