Porc effiloché sauce barbecue

Ingrédients

• 900 g 2 lb d'épaule de porc du Québec, désossée
• 30 ml 2 c. à table d'huile d'olive
• 30 ml 2 c. à table de beurre
• 1 oignon, haché
• 4 gousses d'ail, hachées
• 125 ml ½ tasse de vin blanc
• 125 ml ½ tasse de bouillon de poulet
• 60 ml ¼ tasse de ketchup
• 45 ml 3 c. à table de pâte de tomates
• 45 ml 3 c. à table de cassonade
• 30 ml 2 c. à table de moutarde de Dijon
• 15 ml 1 c. à table de thym frais ou 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
• 2,5 ml ½ c. à thé de poudre d'oignon
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre du moulin, au goût
• Pains au choix (baguette, kaiser, hot-dog)

Salade de chou

• 500 ml 2 tasses de chou vert émincé
• 250 ml 1 tasse de chou rouge émincé
• 1 carotte, râpée
• 1 oignon vert, haché
• 30 ml 2 c. à table de mayonnaise
• 15 ml 1 c. à table de jus de citron
• Sel et poivre du moulin, au goût