Recette facile
Carré de porc au thé et à la menthe
Ingrédients
Préparation
Au four
- Préchauffer le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- Dans un bol, mélanger 30 ml (2 c. à table) de menthe, 15 ml (1 c. à table) de basilic et 15 ml (1 c. à table) de zeste de citron.
- Enrober le carré du mélange obtenu. Déposer le carré dans un plat allant au four.
- Cuire au four 50 minutes, selon la cuisson désirée.
- Pour une viande rosée, quand le thermomètre de cuisson dans la viande, atteint 61 °C (142 °F), sortir la viande du four, garder le thermomètre dans la viande. Couvrir d'un papier d'aluminium et laisser reposer jusqu'à ce que le thermomètre indique 63 °C (145 °F), soit environ 15 minutes.
- Dans une casserole, faire chauffer l’infusion de thé. Incorporer la fécule délayée et laisser épaissir, à feu doux, en remuant constamment.
- Incorporer le reste de zeste de citron, de menthe et de basilic et ajouter le beurre. Saler et poivrer.
- Au moment du service, trancher le carré entre les côtes et servir avec la sauce préparée.
Valeur nutritive (par portion)
- 257 calories
- 36 g de protéines
- 11 g de lipides
- 2 g de glucides
- 1 g de fibres
- 0 g de sucre
- 103 mg de sodium
