La soupe aux boulettes ultra-réconfortante

Ingrédients

Pour les boulettes et bok choy

• 454 g 1 lb de porc haché maigre du Québec
• 1 oeuf
• 30 ml 2 c. à table de feuilles de coriandre, hachées finement
• 15 ml 1 c. à table de feuilles de menthe, hachées finement
• 10 ml 2 c. à thé de gingembre frais, haché finement
• 7,5 ml 1/2 c. à soupe de poudre de cari
• 340 g 3/4 lb de bébés bok choys, coupés en deux sur la longueur
• 30 ml 2 c. à table d’huile végétale

Pour la soupe

• 30 ml 2 c. à table d’huile végétale
• 1 litre 4 tasses de patates douces, pelées et coupées en petits cubes (environ 1 grosse patate)
• 1 oignon rouge, haché
• 1 tige de citronnelle, coupée en deux sur la longueur et écrasée avec le dos d’un couteau
• 3 gousses d’ail, hachées
• 15 ml 1 c. à table de gingembre frais, haché
• 15 ml 1 c. à table de poudre de cari
• 1 bâton de cannelle
• 15 ml 1 c. à table de pâte de cari rouge
• 1,5 litre 6 tasses de bouillon de poulet maison ou du commerce réduit en sodium
• 400 ml 1 boîte (14 oz) de lait de coco
• 15 ml 1 c. à table de jus de lime
• Herbes fraîches au choix (coriandre, menthe, basilic thaï)
• Arachides rôties à sec salées, concassées
• 1 ou 2 piments oiseau, émincés (facultatif)