Bol style poké aux boulettes et aux légumes marinés

15 minutes de cuisson 40 minutes de préparation 4 portions

Préparation

Au four

Placer la grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf l’huile. Assaisonner généreusement. Avec les mains, façonner des boulettes en utilisant environ 15 ml (1 c. à table) du mélange de viande. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier aluminium. Huiler les boulettes. Cuire au four de 12 à 14 minutes, en retournant les boulettes à la mi-cuisson, ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites et légèrement dorées. Retirer la plaque du four.

Entre-temps, dans un autre grand bol, fouetter le vinaigre, le sirop et l’huile de sésame. Saler. Ajouter les légumes choisis. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement. Laisser macérer au moins 10 minutes, en remuant à quelques reprises.
Répartir le riz chaud dans 4 grands bols. Répartir les légumes marinés avec leur marinade et les boulettes. Garnir chaque bol d’oignons verts, de nori, d'herbes fraîches et d'un trait de mayonnaise épicée.

Dans un grand bol, fouetter ensemble la pâte miso, la sauce hoisin, le sirop et le vinaigre. Poivrer. Ajouter les boulettes au bol de sauce et bien mélanger pour les enrober. Remettre les boulettes sur la plaque et griller sous broil entre 1 et 2 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient bien laquées. Retirer la plaque du four et saupoudrer immédiatement les boulettes de graines de sésame. Garder au chaud.