Burgers de porc aux fines herbes et fromage halloumi

Ingrédients

• 454 g 1 lb de porc haché du Québec
• 125 ml ½ tasse de fromage halloumi, coupé en dés
• 60 ml ¼ tasse de feuilles de coriandre, hachées finement
• 60 ml ¼ tasse de feuilles de menthe, hachées finement
• 60 ml ¼ tasse d’aneth frais, haché finement
• 45 ml 3 c. à table d’huile d’olive
• 15 ml 1 c. à table d’harissa
• 4 pains à hamburger briochés, coupés en deux

Garnitures

• 1 litre 4 tasses de roquette
• 30 ml 2 c. à table de jus de citron
• 2,5 ml ½ c. à thé de sumac
• 2 cornichons à l’aneth, coupés en longues tranches
• 1 tomate ancestrale du Québec, tranchée
• Sel et poivre du moulin, au goût

Sauce harissa

• 75 ml ⅓ tasse de labneh
• 30 ml 2 c. à table de mayonnaise
• 15 ml 1 c. à table d’harissa
• 5 ml 1 c. à thé de jus de citron
• 2,5 ml ½ c. à thé de sumac
• Sel et poivre du moulin au goût