Filet de porc vite fait et aimé de tous

Du porc du Québec, c’est excellent. Pas juste pour nos papilles, mais aussi pour notre économie locale. Niveau qualité, y’a rien de plus génial que ça; c’est une viande incroyable. Et puisqu’on recherche la saveur avant tout quand on cuisine, on n’hésite pas et on y va avec notre porc d’ici.

Peu importe la saison, c’est toujours bon. J’irais même jusqu’à dire qu’en camping, c’est vraiment un « must »!  Lorsqu’on cuit un bon filet de porc sur le BBQ, on est certain que tout le monde va être content, même les enfants (surtout si on utilise une marinade sèche plus douce/sucrée, comme c’est le cas dans la recette que je vais vous donner 😉)!

Servir un filet de porc, c’est toujours un coup sûr. Vous pouvez monter une assiette plus « fancy » en accompagnant votre viande de légumes grillés, tout comme vous pouvez en ajouter des tranches sur une pizza ou dans un sandwich; le résultat sera toujours fou!

Visionnez la vidéo pour avoir tous mes trucs et astuces pour cuisinez un filet sur le BBQ : 

Ingrédients :

• 1 filet de porc du Québec
• Marinade sèche Sweet Kansas BBQ Québec, au goût
• Sauce Citron Sucré BBQ Québec, au goût

Préparation :

1. Préchauffer le BBQ au maximum en prenant soin de garder une zone de cuisson indirecte.
2. Saupoudrer de la marinade sèche Sweet Kansas partout sur le filet de porc pour lui donner une belle croûte assaisonnée.
3. Griller les 4 côtés (les 2 faces et les bouts) de la viande au BBQ pour créer une réaction de Maillard et obtenir une viande caramélisée avec un bon p’tit effet croustillant. S’assurer de retourner la viande qu’à partir du moment où elle se décolle facilement de la grille.
4. Réduire l’intensité du brûleur afin que la température du BBQ se situe entre 225 et 350 °F (je vous recommande d’opter pour la température la plus basse possible).
5. Transférer la viande en zone de cuisson indirecte, puis la laisser cuire lentement afin que tout le jus qu’elle contient se « repose ». Laisser le filet de porc cuire jusqu’à ce qu’il atteigne le degré de cuisson interne désiré, soit quelque part entre 145 et 150 °F pour un résultat rosé (environ 10 à 15 minutes).
6. Environ 5 min avant que le filet de porc soit prêt, le badigeonner de sauce Citron Sucré (cette sauce donnera à votre filet de porc des arômes phénoménaux 👌), puis laisser la sauce caraméliser la viande en cuisant ou en grillant cette dernière*. (Il est très important d’ajouter la sauce en fin de cuisson, parce qu’on veut caraméliser la viande et non la carboniser.)
7. Lorsque le filet de porc a la bonne température interne, le retirer du BBQ, puis le laisser reposer approximativement 3-4 min.
8. Servir et savourer le succulent filet de porc!

Un bon truc : Si vous souhaitez que la texture de votre viande soit plus lisse et uniforme, laissez-la cuire en zone de cuisson indirecte, puis, au contraire, si vous recherchez un résultat légèrement plus croustillant, faites-la griller en zone de cuisson directe.

Bon BBQ!

Par : Max de BBQ Québec