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Bon pour la santé

Le Porc du Québec est aujourd'hui près de 30% plus maigre qu'il y a 25 ans! Sa teneur élevée en protéines et vitamines et sa polyvalence en font une viande exceptionnelle à intégrer dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée.

 

 

 

Jambon au cidre et aux poires

Ingrédients

1 c. à soupe Huile 15 ml
1 c. à soupe Beurre 15 ml
1 Oignon, coupé grossièrement
2 Carottes, coupées grossièrement
2 Branches de céleri, coupées grossièrement
2 Poires, coupées en quartiers
1 Brin de thym frais ou 5 ml (1 c. à thé) thym séché
1 Feuille de laurier
Au goût Poivre du moulin
1, de 2,2 lb Jambon toupie 1, de 1 kg
3/4 tasse Cidre Dégel 180 ml
½ tasse Jus de poires 125 ml
½ tasse Sirop d'érable 125 ml

Méthode

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans une casserole allant au four, chauffer l'huile et y fondre le beurre pour y faire revenir les légumes et les poires.

Ajouter le thym, le laurier et le poivre.

Déposer le jambon sur les légumes, ajouter le reste des ingrédients et cuire au four 1 heure.

Retirer le jambon et les légumes de la casserole, laisser reposer au moins 10 min avant de le trancher.

Faire réduire le liquide pour le rendre sirupeux et utiliser cette préparation pour badigeonner le jambon.

Servir avec les quartiers de poires et les légumes.

Suggestion de vins

Cidre Dégel

La Face Cachée de la Pomme

Cidre tranquille. Fruité, frais et vif. Présence d'une légère amertume. Dégel est ample et offre une belle longueur en bouche. La finale est limpide et propre.

  
6 Portions
Préparation20 min
Cuisson60 min
Rendement0 ml ( tasses)

Valeurs nutritives
par portion

Trucs et conseils